Cultura & Spettacolo

REGIONI IN TAVOLA/SICILIA – Il pomodoro Pachino

Il pomodoro Pachino

Il pomodoro Pachino è una varietà di pomodoro particolarmente apprezzata, originaria della Sicilia, coltivata principalmente nella zona di Pachino, in provincia di Siracusa. Questo pomodoro si distingue per le sue dimensioni ridotte, la buccia sottile e il sapore intenso, dolce e leggermente acidulo, caratteristiche uniche dovute al clima mediterraneo e ai terreni salini in cui cresce. Ne esistono diverse tipologie, ognuna con peculiarità organolettiche specifiche. Dal 2003, il pomodoro di Pachino ha ottenuto la certificazione IGP (Indicazione Geografica Protetta) un riconoscimento che tutela la sua qualità e autenticità, valorizzando il lavoro dei produttori locali. Questo prodotto è ricco di vitamine, antiossidanti come il licopene e sali minerali, risultando un alleato per la salute e per la prevenzione di malattie cardiovascolari. Il pomodoro Pachino è molto versatile in cucina, utilizzato per insalate, sughi freschi e piatti a base di pesce, portando nei piatti il sole e il sapore della Sicilia.

Un concentrato di bontà

Il pomodoro Pachino è noto per le sue eccezionali caratteristiche organolettiche, che lo rendono unico e apprezzato in tutto il mondo. Dal sapore dolce e aromatico, con una lieve nota acidula, si distingue per la polpa succosa e compatta, ideale per un’esperienza gustativa intensa. La buccia sottile racchiude un concentrato di sapore e sostanze nutritive, tra cui vitamine, minerali e antiossidanti come il licopene, noto per i suoi benefici sulla salute. Il suo profumo fresco e invitante richiama il sole e la terra di Sicilia, da cui trae le sue proprietà.

Busiate alla trapanese

320 gr di busiate

250 gr di pomodori pachino

50 gr di mandorle

50 gr di basilico fresco

1 cucchiaio abbondante di pecorino

1 spicchio d’aglio rosso

olio extravergine

sale

pepe

Cuoci la pasta e nel frattempo prepara il condimento passando al mortaio mandorle, basilico, aglio e olio extravergine, sale e pepe, i pomodori sbollentati e pelati tagliati a pezzetti e il pecorino. Scola la pasta e condiscila con la salsa. Un piatto semplice, fresco e saporito.