Biotech nell’agroalimentare, gli italiani ci credono. Uno studio Enea dice che il 65% degli intervistati assaggerebbe prodotti senza glutine ottenuti attraverso un approccio biotech e il 57% li acquisterebbe a un prezzo superiore a quello attuale di mercato.

Al centro del progetto Poc Bioglusafe, le proteine del glutine detossificate in prodotti simili a quelli con glutine naturale ma fruibili dai celiaci. “L’accettazione del biotech – dice Paola Sangiorgio – si accompagna a conoscenza della celiachia e propensione all’acquisto. Vent’anni fa il 52% definì questi usi moralmente inaccettabili, oggi accettabili e utili. Inalterata però la percezione del rischio del biotech, come nel 2003”.